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简述黄豆的营养价值及好处

发布时间:2021-11-24 14:14

  你知道黄豆吗?下面小编就和大家一起来看看,到底黄豆的营养价值是什么,吃黄豆要注意哪些?跟小编一起来学习吧。

  黄豆具有哪些营养价值呢?

  黄豆食物具有很高的营养价值,所以建议大家每天食用一些黄豆类的食物,在膳食指南中也建议每个人每天可以摄取30g左右的大豆类。那黄豆的营养价值是什么?什么人不能吃黄豆?现在我们把答案告诉你们。豆类中的蛋白质.碳水化合物.脂肪含量却并不缺乏,能量比较均衡,与许多其它植物性食物相比,大豆类食品中的蛋白质含量也非常丰富,尤其对不吃动物性食品的素食主义者来说更是一种重要的补充蛋白来源。

  在吃黄豆的时候要注意什么。

  1.黄豆在消化吸收的过程中会产生大量气体,引起腹胀,所以有消化功能障碍.慢性消化道疾病患者要尽量少吃。

  2.老年人食用黄豆要适量,不能贪多。由于老年人各器官功能减退,黄豆制品摄入量过多,蛋白质不完全会分解将非蛋白氮分解后经肾脏排出体外,加重肾脏负担。

  3.黄豆中含有大量嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,所以,在肝、肾器官出现严重问题时,要注意少吃或不吃黄豆。

  4.尽量不要食用干炒黄豆。由于黄豆炒熟食用,不但阻碍人体蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物、尿酶抑制剂、血球凝集素等有害因子在干热条件下不易分解。

  食用黄豆的好处是什么?

  1.减少骨质疏松。

  黄豆所含的蛋白质与肉类及乳制品一样,能提供全部必需氨基酸。大豆中含有丰富的多不饱和脂肪酸,特别是欧米伽-3α亚麻酸。黄豆富含蛋白质.铁和钙。此外,大豆也含有丰富的特殊成分:大豆异黄酮,一种植物雌激素,异黄酮有抗发炎、抗氧化、抗癌和抗菌作用,并能减少更年期骨质疏松。

  2.促进生长发育。

  黄豆角是日常中常见的豆类,由于科技的发展,我们可以直接选择用豆浆机将黄豆打成豆浆喝,以前古代的酱油也是用黄豆酿造。豆角也可以做嫩豆腐。但是,黄豆的做法太多了,对于味道,自然是炒得很好,黄豆所含的蛋白质含量可与肉食相提并论,高达40%,因此被称为「植物肉」。黄豆子里面的脂肪并不会使人变胖,还具有促进生长和发育的作用。

  3.防止血管硬化。

  黄豆中富含卵磷脂,可降低脂肪含量.血清及胆固醇。同时也能防止血管硬化和血管内膜的损害,所以,黄豆被称为“血管清道夫”,此外,它对高血脂、高胆固醇有很好的作用。

  4.预防听力下降。

  黄豆中锌元素含量相对较高,可扩张微血管,软化红血球,增加耳血供,预防听力下降.老年耳聋等。另外,大豆属于高质量的蛋白质,有利于提高免疫功能。

  黄豆可以怎样食用。

  1.黄豆洗净,放入锅内,加水浸泡,倒入五香粉(也可加一钱灵云香)

  2.上旺火煮约一刻钟,转小火炖煮。

  3.加盐、生抽、黄酒等佐料,盖上锅盖焖至豆皮膨胀,汤色浓稠时起锅,晾冷装盘。吃饭的时候可以撒上一些葱花和一些香油,它的味道比较好。

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